Шеф-повар (в архиве)

24 Июля

от 150 000 руб.

Партнерские Вакансии

Компания "Зонт Хотел Групп"

• Руководство и организация бесперебойной работы ресторана в полном объеме, организация взаимодействия структурных подразделений компании.
• Обеспечение соответствия единому бренду. Стандартизация и контроль соблюдения производственного процесса приготовления блюд по сети. Обеспечение высокого качества производимых блюд.
• Аналитика гостевых предпочтений. Улучшение существующих блюд, доработка технологий приготовления, работа с презентацией внешнего вида блюд. При необходимости, разработка основного и сезонного меню с предоставлением технологических карт.
• Разработка и внедрение методик обучения для персонала кухни. Обучение су-шеф поваров и поваров, проведение мастер-классов. Контроль работы су-шеф поваров, контроль над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт.
• Контроль цен и качества продукции поставщиков. Подбор оптимального списка поставщиков согласно меню концепции. Контроль себестоимости, оптимизация затрат.
• Составление актов проработок, технологических и калькуляционных карт для новых блюд. Анализ инвентаризации Взаимодействие с бухгалтером- калькулятором.
• Административная работа: участие в составление бюджета, контроль графиков, ревизий, ФОТ, контроль корректного ведения документации по кухне и т.д.
• Контроль соблюдения санитарных норм.

• Профильное образование.
• Опыт работы в должности шеф-повар.
• Знание технологического оборудования‚ технологических процессов приготовления всех видов блюд и кулинарных изделий. Знание правил оформления и подачи блюд.
• Умение составлять калькуляционные и технологические карты.
• Высокие коммуникативные навыки‚ лидерские качества, опыт управления командой поваров.
• Ориентация на прибыльность, высокая личная мотивация и нацеленность на результат.
• Знание санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания.

• Оформление согласно ТК РФ.
• График работы: 5/2 (сб., вс. – выходные).
• Стабильная выплата заработной платы 2 раза в месяц.