Шеф-повар

от 150 000 руб.

Зонт Хотел Групп

Город:

Елабуга

Занятость:

Полная занятость

Опыт:

Более 6 лет

Компания "Зонт Хотел Групп"

Обязанности:

Руководство и организация бесперебойной работы ресторана в полном объеме, организация взаимодействия структурных подразделений компании.
Обеспечение соответствия единому бренду. Стандартизация и контроль соблюдения производственного процесса приготовления блюд по сети. Обеспечение высокого качества производимых блюд.
Аналитика гостевых предпочтений. Улучшение существующих блюд, доработка технологий приготовления, работа с презентацией внешнего вида блюд. При необходимости, разработка основного и сезонного меню с предоставлением технологических карт.
Разработка и внедрение методик обучения для персонала кухни. Обучение су-шеф поваров и поваров, проведение мастер-классов. Контроль работы су-шеф поваров, контроль над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт.
Контроль цен и качества продукции поставщиков. Подбор оптимального списка поставщиков согласно меню концепции. Контроль себестоимости, оптимизация затрат.
Составление актов проработок, технологических и калькуляционных карт для новых блюд. Анализ инвентаризации Взаимодействие с бухгалтером- калькулятором.
Административная работа: участие в составление бюджета, контроль графиков, ревизий, ФОТ, контроль корректного ведения документации по кухне и т.д.
Контроль соблюдения санитарных норм.

Требования:

Профильное образование.
Опыт работы в должности шеф-повар.
Знание технологического оборудования‚ технологических процессов приготовления всех видов блюд и кулинарных изделий. Знание правил оформления и подачи блюд.
Умение составлять калькуляционные и технологические карты.
Высокие коммуникативные навыки‚ лидерские качества, опыт управления командой поваров.
Ориентация на прибыльность, высокая личная мотивация и нацеленность на результат.
Знание санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания.

Условия: